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做菜菜谱的小技巧和小窍门有哪些
生活就是吃喝玩乐，吃好吃的食物对于吃货来说真是最大的追求啦!对于吃掌握了，那对于做法你又知道多少呢?以下是小编为你整理的做菜小技巧，希望能帮到你。
做菜小技巧
1.肉、骨烧煮中途忌加冷水
肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
2.油锅不宜烧得过旺
经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。
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