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中餐食谱的烹饪技巧与方法
中餐可以称得上烹调方法最多的一种菜系，很多的佳肴都是源于中餐的烹饪技法了得，那么对于中餐食材的烹饪技法你知道有哪些吗?以下是小编为你整理的中餐的烹饪技巧，希望能帮到你。
中餐的烹饪技巧
炒
炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。
炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。
依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
农家小炒肉
1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用(我没买到上好的五花肉，稍有点肥);
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