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泥鳅的做法很多，最宜干烧，煮汤，做火锅，营养丰富。本文是小编整理的泥鳅的做法，仅供参考。
泥鳅的做法：小炒泥鳅
食材准备
活泥鳅450克，葱、姜、蒜各适量。干辣椒、花椒、盐、白糖各适量。
方法步骤
1.泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养1天，让其吐尽腹中的杂物后，捞出来放入一个深点的容器中。
2.然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，待平静后打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净，捞出;干辣椒和花椒入清水中泡10分钟，沥干，干辣椒切段;葱、姜、蒜分别切末，备用。
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