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新年菜谱有哪些做法和技巧
新年菜谱的做法：香菇炖鸡
原料：母鸡半只，香菇10个，姜3片，大葱2节，八角1个，干辣椒1个，红椒半个，香葱少许，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐适量。
做法
1、母鸡洗净，控干水份后切块。香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
2、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。
3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。
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