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烹饪煎炸食物的方法和技巧有什么
炸是用旺火加热,以食油为传热介质的烹调方法,特点是旺火、用油量多,那么怎么使用这种方法去烹制美食呢?以下是小编为你整理的烹饪的炸法,希望能帮到你。
烹饪的炸法:炸小鲫鱼
材料
小鱼,鸡蛋一个,面粉适量,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,泡打粉少许,清水少量
做法
1.小鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
2.调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
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